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 able-a-theme-oenologie-le-chablis-et-grand-auxerrois-274/register">Table 
 à Thème Œnologie "Le Chablis et Grand Auxerrois"</a>\n"Le Chablis et Gr
 and Auxerrois" A l'occasion de ce premier rendez-vous Oenologique 2025\, L
 e Cercle des Paraiges & Emmanuel Ruiz\, vous proposent de vous laisser gui
 der au coeur des terroirs viticoles réputés de Bourgogne\, à la rencont
 re du Chablis et du Grand Auxerrois. Le Chablis\, célèbre pour son chard
 onnay se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins\,
  apportant une minéralité unique aux vins. Les appellations incluent Pet
 it Chablis\, Chablis\, Chablis Premier Cru et Grand Cru. Le grand Auxerroi
 s englobe des vignobles variés \; Irancy (cépages Pinot noir et César)\
 , Saint-Bris (Sauvignon Blanc)\, et les Coteaux de l'Auxerrois. Ces terres
 \, argile-calcaires\, produisent des vins fruités et élégants. En dégu
 station\, les Chablis offrent des arômes d’agrumes\, de fleurs blanches
  et une tension minérale. Les vins du Grand Auxerrois révèlent davantag
 e de diversité aromatique selon les cépages. L’assemblage est rare\, p
 rivilégiant des monocépages pour refléter le terroir. Ces vignobles exp
 riment un équilibre entre tradition et singularité\, souligné par une v
 iticulture respectueuse des sols.
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 Le Chablis et Grand Auxerrois" A l'occasion de ce premier rendez-vous Oeno
 logique 2025\, Le Cercle des Paraiges & Emmanuel Ruiz\, vous proposent de 
 vous laisser guider au coeur des terroirs viticoles réputés de Bourgogne
 \, à la rencontre du Chablis et du Grand Auxerrois. Le Chablis\, célèbr
 e pour son chardonnay se distingue par ses sols kimméridgiens riches en f
 ossiles marins\, apportant une minéralité unique aux vins. Les appellati
 ons incluent Petit Chablis\, Chablis\, Chablis Premier Cru et Grand Cru. L
 e grand Auxerrois englobe des vignobles variés \; Irancy (cépages Pinot 
 noir et César)\, Saint-Bris (Sauvignon Blanc)\, et les Coteaux de l'Auxer
 rois. Ces terres\, argile-calcaires\, produisent des vins fruités et él
 égants. En dégustation\, les Chablis offrent des arômes d’agrumes\, d
 e fleurs blanches et une tension minérale. Les vins du Grand Auxerrois r
 évèlent davantage de diversité aromatique selon les cépages. L’assem
 blage est rare\, privilégiant des monocépages pour refléter le terroir.
  Ces vignobles expriment un équilibre entre tradition et singularité\, s
 ouligné par une viticulture respectueuse des sols.
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